Ich stelle hier das Rezept etwas abgewandelt ein, so wie es uns am besten schmeckt 😆
150 gr Zucker für die Creme und 50 gr Zucker zum Karamelisieren
4 Eigelb
1 Eßlöffel Speisestärke
500 ml Milch
4 Zimtstangen
Mark aus 1 Vanilleschote
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelte Biozitrone), Schale 1 ganzen Zitrone
(Im Original nur 1 Zimtstange, keine Vanille und Schale einer halben Zitrone)
Ich leg die Zimtstangen immer schon früher in die Milch, damit das Aroma besser in die Milch zieht.
Zucker, Vanillemark und Eigelb schaumig rühren
dann nach und nach die Speisestärke, Milch (mit Zimtstangen), und die Zitronenschale unterrühren.
Unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen, bis die Masse stockt.
Dann fülle ich die Creme in 4 Schälchen, in jedes Schälchen 1 Zimststange legen.
Nach dem Erkalten stelle ich die Creme dann ins Gefrierfach zum frosten.
Vor dem Servieren Zucker aufstreuen und diesen karamelisieren (ich hab so nen kleinen “Gasflammenwerfer” dafür, man kann die Creme aber auch kurz in den Backofen mit Oberhitze bzw. Grill stellen)
Kalorien? – Keine Ahnung
Wer will kann die Creme auch aus den Schälchen stürzen und mit Früchten oder Waldbeersahne servieren – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt 😆